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私は『米派』だ。だがパン焼き機を買う 正直に言おう 私は どちらかと言えば 米派 だ朝は納豆ご飯に限る そんな私が なぜ 4万円もする機械ホームベーカリー（HB）の導入を 真剣に検討しそして 購入を決意した のか 答えは 単純にして ...

予定調和の崩壊 前回の記事を 覚えておいでだろうか 私が 「だし入り味噌」 を卒業すべく3つの候補で 迷いに迷っていた あの夜を 『マルカワみそ』 のロマン 『海の精』 の信頼 『フンドーキン』 のコスパ どれにするか 決断を下すべく彷徨っていた 私の目...

それは『沼』への入り口 あなたは 知っているだろうか『醤油麹（しょうゆこうじ）』 という天然の 最強調味料を あの 塩麹ブームを 遥かに凌ぐ旨味成分（グルタミン酸）は 塩麹の 10倍以上まさに 旨味の爆弾だ スーパーで 探す必要はないむしろ ...

混沌からの脱却 冷蔵庫を開けた瞬間 あるいは キッチンの棚を眺めたとき ため息を ついていないだろうか あれ どこだっけ このタッパー 中身なんだっけ 探す時間の 無駄 中身が見えない ストレス これらは 日々の料理の 楽しさを 奪っていく だが もう迷う...

あの『神の塩』には 続きがあった 以前紹介した 私の体調を変えた伝説の塩『海の精』 実は このメーカーには もう一つの 秘密兵器 が存在する それが 『海の精 塩麹（しおこうじ）』 だ 塩麹なんて どれも一緒でしょ そう思っていた私だが 今回 ...

いつかは『龍泉』 でも今は『関孫六』 料理が好きな私は 道具にもこだわりたい いつかは 手にしたい 福井の 『龍泉刃物』 や 大阪の 『堺孝行』 数十万円もする 最高峰の包丁を この手で 扱ってみたいと 夢見ている でも それはあくまで 夢...

最近 どうしても疲れが抜けない 夜勤の連続 重たい体 帰宅して ソファに沈み込むとき 欲しくなるのは 派手な食事じゃない ただ一杯の 温かい味噌汁 具なんていらない お湯に溶くだけで 魂がほどけるような そんな一杯 これまで 私は調味料を ひとつずつ見...

 ついに『三種の神器』が揃った 『塩』を変え『みりん』を変え 私の食卓革命は ついに最終章を迎えた 最後のピースは 和食の要である『醤油』だ 私がたどり着いたのは 島根県 奥出雲の老舗 井上醤油店の『井上芳醇造り（ほうじゅんづくり）』 たかが...

調味料を変えると人生が変わる 前回 整体の先生に勧められて 『塩』を変えた私は その事実に衝撃を受けた じゃあ 次は『醤油』かな そう思ってふらりと立ち寄った自然食品店で 私の目に飛び込んできたのは 醤油ではなく不思議な名前の調味料だった そもそ...

「最近、体の疲れが取れないんです……」 私がそうこぼすと、通っている整体の先生は、施術の手を止めて静かにこう言いました。 「まめたかさん、健康に気を使っていますか？ まずは塩を変えなさい。精製塩をやめるんです」 これが、私の「塩探しの旅」の始...