偏食の子供が完食した『奇跡の醤油』塩・みりんに続く最後の調味料革命

 ついに『三種の神器』が揃った

『塩』を変え『みりん』を変え

私の食卓革命は ついに最終章を迎えた

最後のピースは 和食の要である『醤油』だ

私がたどり着いたのは

島根県 奥出雲の老舗

井上醤油店の『井上芳醇造り（ほうじゅんづくり）』

そう思っていた私が

これを使い始めてから体験した 家族の驚くべき変化

特に 好き嫌いの多い子供が

美味しい！ と完食してくれた感動をお伝えしたい

その醤油『脱脂加工大豆』ではありませんか

まず 皆さんの家の醤油

裏面を見てみてほしい

脱脂加工大豆

という文字がないだろうか

これは 油を絞った後の 大豆のカス だ

コストは安いが 旨味が足りないため

添加物で味を補っているものが多くある

私が選んだ『井上芳醇造り』は違う

国内産・丸大豆 を使い

江戸時代から続く『天然醸造』 で

微生物の力だけで じっくり熟成させている

しかもこの醤油 ただの濃口ではない

同店の看板商品 『古式じょうゆ』と

『3年熟成の再仕込醤油』をブレンドした

いいとこ取りの傑作なのだ

実食 子供の箸が止まらない

実際に うどん 、煮物、肉料理

そして 刺身に使ってみた

一口食べて感じたのは 『優しさ』だ

醤油特有の尖った塩辛さがなく

まろやかで 奥深い

特に 以前紹介した『味の母』と合わせて

煮物を作った時の『相性は抜群』だった

甘み と コク が複雑に絡み合い

誰に出しても恥ずかしくない 料亭の味 になる

そして何より嬉しかったのが 家族の反応 だ

普段は好き嫌いが多く

箸が進まないこともある子供が

これ 美味しい

と言って 残さずペロリと平らげてくれたのだ

親として これほど嬉しいことはない

買ってよかった と心から思った瞬間だった

唯一の注意点 これは『生きている』

この醤油には

保存料などの添加物が一切入っていない

だからこそ 一つだけ約束事がある

開封後は 必ず冷蔵庫へ

これは面倒なことではない

余計なものが入っていない証拠 なのだ

本物の醤油は 開けた瞬間から鮮度が命

冷蔵庫で大切に保管してあげてほしい

まとめ 調味料の旅は まだ始まったばかり

天然醸造の醤油は

人間が無理やり味を作るのではなく

自然の微生物たちが奏でる 壮大なシンフォニー のようなものだ

その複雑なハーモニーは

私たちの舌と体を 本能的に喜ばせてくれる

• 塩（海の精）
• みりん（味の母）
• 醤油（井上芳醇造り）

この3つが揃ったことで

私の家の食卓の 基礎 は盤石になった

毎日の料理が楽しく

そして何より 子供が笑顔で完食してくれる

これ以上の喜びはない

しかし ふと思った

塩 みりん 醤油が変わって

これだけ劇変したなら 次はどうなる

味噌は お酢は 油は

私の 本物の調味料探し の旅は

どうやらここで終わりそうにない

次はどの調味料を変えてみようか

そう考えるだけで 今からワクワクしている

皆さんもまずは 醤油 から

本物の味を取り入れてみませんか

その一口が

あなたの食卓の 新しい扉 を開くかもしれない

まめたか評価